Questão 1682566

Nutrição · 2014

Questão

ID 1682566

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conservação pelo Frio

Ano: 2014 Banca: FEPESE - Fundação de Estudos e Pesquisas Socioeconômicos Órgão: Prefeitura Municipal de Criciúma

Com base nas temperaturas de conservação de alimentos, é correto afirmar:

Alternativa A:
No congelamento de alimento, a temperatura deve ser igual ou inferior a –10°C.
Alternativa B:
A temperatura de refrigeração de alimentos preparados deve ser inferior a 5°C.
Alternativa C:
No resfriamento de alimentos preparados, a temperatura deve ser reduzida de 60°C para 5°C em até 4 horas.
Alternativa D:
Na manutenção a quente de alimentos preparados, a temperatura deve ser superior a 50°C por, no máximo, 8 horas.
Alternativa E:
No tratamento térmico do alimento, todas as partes do alimento devem atingir no mínimo 100°C.