Questão 1682532

Nutrição · 2014

Questão

ID 1682532

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conservação pelo Frio

Ano: 2014 Banca: FEPESE - Fundação de Estudos e Pesquisas Socioeconômicos Órgão: Prefeitura Municipal de Criciúma

Assinale a alternativa correta em relação aos cuidados na manipulação de alimentos.

Alternativa A:
Os alimentos servidos quentes devem ficar à temperatura de 35°C por até 24 horas.
Alternativa B:
Os alimentos servidos frios, como as saladas, devem permanecer à temperatura de 10°C por até quatro horas.
Alternativa C:
A água do balcão térmico (self-service) deve ser mantida entre 35 e 55°C e trocada semanalmente.
Alternativa D:
O cozimento é a etapa mais importante do preparo dos alimentos. A temperatura segura de cozimento é no mínimo 24°C no interior da peça.
Alternativa E:
Os produtos devem ser colocados em “pallets” ou estrados com 10 cm de altura e com uma distância segura entre as pilhas.