Questão 167413 de Nutrição - Fundação Aroeira 2024

Questão

ID 167413

Disciplina: Nutrição

Assuntos: Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviço, Micro-organismos Patogênicos e DTAs

Ano: 2024 Banca: Fundação Aroeira Órgão: Prefeitura Municipal de Campo Alegre de Goiás

Texto para questões 36 e 37:

O planejamento físico-funcional do Serviço de Alimentação tem como objetivo principal garantir INSTALAÇÕES ADEQUADAS e FUNCIONAIS, assegurando a operacionalização dentro das mais rígidas normas técnicas e de HIGIENE, e também garantir uma BOA QUALIDADE da produção do serviço prestado aos seus usuários (MEZOMO, 2002).

Os alimentos podem ser veículos de transmissão de microrganismos e toxinas, e sendo a alimentação láctea a base alimentar e terapêutica para crianças, é necessária uma atenção especial em estabelecer condições higiênico-sanitárias adequadas para garantir a qualidade microbiológica dos alimentos e da água utilizados no preparo de fórmulas e alimentos infantis (GALEGO, et al., 2017). Sobre o controle microbiológico no preparo de mamadeiras em hospitais, marque a alternativa que contempla uma importante recomendação exigida numa UAN hospitalar:

Alternativa A:
O reaquecimento das fórmulas deve ser realizado em banho maria a 37 ºC (temperatura corporal) e consumidas por até 24 horas.
Alternativa B:
A permanência em temperatura ambiente deve ser de no máximo 90 minutos e em ambientes climatizados (20 ºC a 24 ºC) de no máximo 120 minutos.
Alternativa C:
A preparação de uma fórmula deve ser realizada em ambiente estéril, a água utilizada para a diluição do pó deve estar acima de 70 ºC, temperaturas entre 80 ºC e 90 ºC levam à redução significativa do valor nutricional das fórmulas infantis.
Alternativa D:
A validade das fórmulas infantis autoclavadas é de 12 horas em temperaturas abaixo de 4 ºC e as não-autoclavadas é de 24 horas.

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Questão 167413

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