Questão 1672776

Nutrição · 2018

Questão

ID 1672776

Disciplina: Nutrição

Assunto: Intolerância Alimentar

Ano: 2018 Banca: UFS - Universidade Federal De Sergipe Órgão: Universidade Federal de Sergipe

Suponha que um nutricionista tenha sido designado para desenvolver produto alimentício, caracterizado como pão fortificado, para o tratamento dietético da intolerância ao glúten. Para a confecção desse produto, a melhor escolha de ingredientes que inclua fontes de nutrientes essenciais e alimentos de melhor digestibilidade proteica é:

Alternativa A:
Farinha de cevada, como fonte de proteína; óleo de canola, como fonte de ácidos graxos essenciais;amido de milho, como fonte de carboidratos; água e fermento.
Alternativa B:
Ovos, como fonte animal de proteína; óleo de soja, como fonte de ácidos graxos essenciais; farinha de mandioca como fonte de carboidratos; água e fermento.
Alternativa C:
Leite de vaca, como fonte de proteína; óleo de oliva, como fonte de ácidos graxos essenciais; fubá de milho, como fonte de carboidratos; água e fermento.
Alternativa D:
Farinha de soja, como fonte de proteína; margarina, como fonte de ácidos graxos essenciais; farinha de milho, como fonte de carboidratos; água e fermento.
Alternativa E:
Clara de ovo, como fonte de proteína; óleo de milho, como fonte de ácidos graxos essenciais; farinha de trigo integral, como fonte de carboidratos; água e fermento.

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