Questão
ID 1666538Disciplina: Nutrição
Assunto: Métodos de Conservação dos Alimentos
Ano: 2024 Banca: IDCAP - Instituto de Desenvolvimento e Capacitação Órgão: Prefeitura Municipal de Serra
Considerando o processo de acidificação de couve-flor (Brassica oleraceae L.) para conservação, qual dos seguintes ácidos orgânicos requer a menor quantidade para atingir um pH de 4,3, mantendo a qualidade sensorial do produto?