Questão 1664529

Nutrição · 2019

Questão

ID 1664529

Disciplina: Nutrição

Assunto: Estoque e Armazenamento de Alimentos

Ano: 2019 Banca: Crescer Consultorias Órgão: Prefeitura Municipal de Coivaras

O Fiscal de Vigilância Sanitária é um importante ator na inspeção e controle dos alimentos oferecidos em serviços de alimentação.

Em relação às matérias-primas, ingredientes e embalagens em serviços de alimentação, é incorreto afirmar que

Alternativa A:
A recepção das matérias-primas, dos ingredientes e das embalagens deve ser realizada em área protegida e limpa. Devem ser adotadas medidas para evitar que esses insumos contaminem o alimento preparado.
Alternativa B:
Os lotes das matérias-primas, dos ingredientes ou das embalagens reprovados ou com prazos de validade vencidos devem ser devolvidos ao fornecedor em até 30 dias.
Alternativa C:
As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser armazenados em local limpo e organizado, de forma a garantir proteção contra contaminantes. Devem estar adequadamente acondicionados e identificados, sendo que sua utilização deve respeitar o prazo de validade.
Alternativa D:
As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser armazenados sobre paletes, estrados e ou prateleiras, respeitando-se o espaçamento mínimo necessário para garantir adequada ventilação, limpeza e, quando for o caso, desinfecção do local.