Questão 1660846

Nutrição · 2021

Questão

ID 1660846

Disciplina: Nutrição

Assunto: Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal

Ano: 2021 Banca: FUNDATEC - Fundação Universidade Empresa de Tecnologia e Ciências Órgão: Prefeitura Municipal de Porto Alegre

Quanto à inspeção industrial e sanitária de leite e derivados, assinale a alternativa correta.

Alternativa A:
Todo leite destinado ao processamento industrial deve ser submetido à filtração antes de qualquer operação de pré-beneficiamento ou beneficiamento.
Alternativa B:
O leite pasteurizado deve apresentar provas de fosfatase alcalina positiva e de peroxidase negativa.
Alternativa C:
O leite pasteurizado destinado ao consumo humano direto deve ser refrigerado em temperatura não superior a 7ºC (sete graus Celsius), imediatamente após a pasteurização.
Alternativa D:
É permitida a repasteurização do leite para o consumo humano direto.
Alternativa E:
O envase do leite para consumo humano direto só pode ser realizado em usinas de beneficiamento de leite.