Questão 1657675

Segundo o autor do Manual de controle higiênico-sanitário em serviços de alimentação, Silva Jr., para que o descongelamento de alimentos seja feito de forma adequada, são orientações seguras em relação a este processo:

I. Descongelar em câmera ou geladeira a 4°C.

II. Realizar o descongelamento em água corrente.

III. Quando o descongelamento ocorrer em temperatura ambiente, o local deve ser sem contaminação ambiental (vento, pó, excesso de pessoas, utensílios, etc).

IV. Após o descongelamento, o produto deve ser conservado à temperatura de 9°C e ser consumido em 48h.

Quais estão corretas?