Questão
ID 1655674Disciplina: Nutrição
Assunto: Métodos de Conservação dos Alimentos
Ano: 2024 Banca: ADM TEC - Instituto de Administração e Tecnologia Órgão: Prefeitura Municipal de Brejo da Madre de Deus
No processamento das batatas pré-fritas congeladas é realizado um processo térmico de curto tempo de aplicação, com características de pré-tratamento, com o uso de vapor e influi na obtenção de características como a cor uniforme, crocância, rápido preparo e baixa absorção de gordura. Qual é esse processo térmico?