Questão 1648379

Nutrição · 2023

Questão

ID 1648379

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conservação pelo Calor

Ano: 2023 Banca: UPENET IAUPE - Instituto de Apoio à Universidade de Pernambuco Órgão: Prefeitura Municipal de São José da Coroa Grande

Assinale a alternativa INCORRETA sobre as instruções que devem ser seguidas, antes de colocar os alimentos prontos para o consumo no balcão térmico.

Alternativa A:
O balcão térmico deve estar com água tratada e limpa. A água deve ser trocada diariamente e mantida a temperatura entre 80ºC e 90ºC.
Alternativa B:
As cubas devem ter tamanhos compatíveis com o equipamento de modo que o fundo de todas as cubas atinja a água aquecida.
Alternativa C:
Os alimentos podem ficar por até 12 horas nas cubas de distribuição.
Alternativa D:
Os alimentos preparados devem estar acima de 60°C quando forem colocados no balcão térmico.
Alternativa E:
As cubas contendo os alimentos devem ser colocadas nos balcões térmicos somente quando a temperatura da água estiver, no mínimo, a 80 °C.