Questão 1648368

Utilizar temperaturas o mais alto possível.

Caso o óleo seja reutilizado, armazená-lo em recipiente tampado, protegido da luz. Se o intervalo for longo, deve ser também armazenado na geladeira.

Quando utilizar uma fritadeira, ficar completando sempre o óleo perdido com óleo novo.

Filtrar o óleo quando houver produção de espuma e fumaça, escurecimento intenso da coloração do óleo e do alimento e percepção de odor e sabor não característicos durante a fritura.

Nunca tampar, nem mesmo parcialmente, a frigideira quando estiver fritando um alimento.