Questão 1639616

Legislações de Órgãos · 2019

Questão

ID 1639616

Disciplina: Legislações de Órgãos

Assunto: Legislação Aplicada - MAPA

Ano: 2019 Banca: UFCE - Universidade Federal do Ceará Órgão: Universidade Federal do Ceará

A fabricação de queijos é regulada pela Portaria Nº 146/1996 do MAPA. O Anexo I da aludida Portaria, estabelece o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de Queijos. É correto afirmar o que abaixo se descreve:

Alternativa A:
Entende-se por queijo fresco o que está pronto para consumo 48h após sua fabricação.
Alternativa B:
O Anexo I em questão se aplica também aos queijos fundidos, ralados em pó e requeijão.
Alternativa C:
Na fabricação de queijo de coalho só podemos exclusivamente utilizar o leite integral (no mínimo 3% de matéria gorda).
Alternativa D:
A denominação de queijo permite que na base láctea possa ser agregada gordura vegetal e /ou proteína de origem não láctea.
Alternativa E:
Entende-se por queijo maturado o que sofreu as trocas bioquímicas e físicas necessárias às características da variedade do queijo.

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