Questão 1639449

Nutrição · 2019

Questão

ID 1639449

Disciplina: Nutrição

Assunto: Carnes

Ano: 2019 Banca: UFCE - Universidade Federal do Ceará Órgão: Universidade Federal do Ceará

A maciez da carne vermelha pode ser influenciada por vários fatores. Avalie as alternativas e marque a informação correta.

Alternativa A:
A idade e o sexo do animal são definitivos para a maciez da carne vermelha.
Alternativa B:
A idade do animal é o único fator pelo qual se julga a palatabilidade da carne vermelha.
Alternativa C:
A quantidade e disposição da gordura são os fatores determinantes para a maciez da carne vermelha.
Alternativa D:
Cortes do quarto traseiro compreendem carnes macias, como fraldinha e maminha, pois localizam-se na parte menos exercitada do animal.
Alternativa E:
Cortes provenientes das pernas, músculo do pescoço e quarto dianteiro são as partes menos exercitadas do animal e responsáveis por conferir carnes macias.