Questão 1639436

Nutrição · 2019

Questão

ID 1639436

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia

Ano: 2019 Banca: UFCE - Universidade Federal do Ceará Órgão: Universidade Federal do Ceará

Dentre os inúmeros termos específicos empregados na gastronomia, qual a definição de “al dente”?

Alternativa A:
Corresponde ao ponto de cozimento dado às massas, à alguns cereais e aos vegetais, quando os mesmos ficam firmes na superfície e no seu interior.
Alternativa B:
Corresponde ao ponto de cozimento dado às massas, à alguns cereais e aos vegetais, quando os mesmos ficam macios na superfície e no seu interior.
Alternativa C:
Corresponde ao ponto de cozimento dado às massas, a alguns cereais e aos vegetais, quando os mesmos ficam macios, mas com o interior ainda firme.
Alternativa D:
Corresponde ao ponto de cozimento dado às massas, à alguns cereais e aos vegetais, quando os mesmos ficam firmes por fora, mas com o interior macio.
Alternativa E:
Nenhuma das questões anteriores correspondem à definição do termo “al dente”.