Questão 1639430

Nutrição · 2019

Questão

ID 1639430

Disciplina: Nutrição

Assunto: Fatores Intrínsecos e Extrínsecos

Ano: 2019 Banca: UFCE - Universidade Federal do Ceará Órgão: Universidade Federal do Ceará

No que diz respeito às condições que favorecem o crescimento microbiano é correto:

Alternativa A:
Bactérias produtoras de esporos não produzem toxina.
Alternativa B:
Pães fermentados são produzidos com leveduras que realizam a respiração anaeróbica.
Alternativa C:
Bolores são aeróbios e crescem fundamentalmente em alimentos muito ácido, abaixo de pH 3,5.
Alternativa D:
As bactérias que crescem em alimentos ácidos são denominadas acidófilas, como muitas patogênicas.
Alternativa E:
Bactérias que crescem em alimentos com temperatura elevada (temperatura ótima de 80ºC) são consideradas produtoras de esporos.