Questão 1639427

Nutrição · 2019

Questão

ID 1639427

Disciplina: Nutrição

Assunto: Micro-organismos Patogênicos e DTAs

Ano: 2019 Banca: UFCE - Universidade Federal do Ceará Órgão: Universidade Federal do Ceará

Considerando que as Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA’s) acometem uma parcela significativa da população, marque a afirmativa correta.

Alternativa A:
Alimentos congelados e com a presença de gelo na sua embalagem garante a segurança microbiológica.
Alternativa B:
A infecção alimentar é ocasionada pela ingestão de alimentos contendo toxinas produzidas pelos microrganismos patogênicos.
Alternativa C:
Hortaliças consumidas cruas podem ter a carga microbiana reduzida após a higienização com solução de hipoclorito de sódio, a base de cloro a 2,0 – 2,5%.
Alternativa D:
Alimentos ácidos precisam ser submetidos a tratamentos térmicos severos, com temperatura acima de 100ºC devido a deterioração dos microrganismos patogênicos.
Alternativa E:
Alimentos enlatados ou embalados à vácuo garantem segurança microbiológica ao consumidor por não permitirem o crescimento microbiano nem a sobrevivência dos esporos bacterianos.