Questão 1634941

Nutrição · 2025

Questão

ID 1634941

Disciplina: Nutrição

Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle

Ano: 2025 Banca: VUNESP - Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista Órgão: Prefeitura Municipal de Presidente Prudente

A vigilância sanitária, em sua missão de proteger e promover a saúde de toda a população, trabalha com uma série de conceitos, como inocuidade, nocividade, risco, entre outros. As indústrias têm adotado programas de autocontrole (PAC) que trabalham com esses conceitos e incluem várias ferramentas de inspeção, utilizadas para assegurar a qualidade de um produto e

Alternativa A:
a inocuidade, como é o caso das Boas Práticas de Fabricação (BPFs).
Alternativa B:
a nocividade, como é o caso do Procedimento Padrão de Higiene Operacional (PPHO).
Alternativa C:
o risco, como é o caso da Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).
Alternativa D:
a deterioração, como é o caso dos sistemas que controlam os perigos que possam afetar os produtos de origem animal.
Alternativa E:
a contaminação, como é o caso dos procedimentos higiênico-sanitários e operacionais.

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