Questão 1632380

Nutrição · 2025

Questão

ID 1632380

Disciplina: Nutrição

Assunto: Métodos de Análises de Alimentos

Ano: 2025 Banca: UEM - Universidade Estadual de Maringá Órgão: Universidade do Estado de Maringá

Durante as análises físico-químicas de alimentos, como proteínas e lipídios, pode ser necessário realizar a secagem das amostras, caso a umidade presente nelas interfira na análise. Diante do exposto, assinale a alternativa incorreta.

Alternativa A:
O tempo de secagem em estufa a 105^oC deve ser conduzido até se obter peso constante.
Alternativa B:
A remoção da umidade em estufa a vácuo favorece a formação de crostas em alimentos contendo alto teor de açúcar.
Alternativa C:
A secagem por radiação infravermelha pode reduzir significativamente o tempo de preparo da amostra para análise.
Alternativa D:
Após a secagem é recomendado o resfriamento da amostra em dessecadores antes da pesagem.
Alternativa E:
O teor de umidade deve ser conhecido, caso seja necessário expressar o resultado em base seca.

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