Questão 163216

Nutrição · 2026

Questão

ID 163216

Disciplina: Nutrição

Assuntos: Química dos Alimentos (Escurecimento Enzimático e Não Enzimático, Gelatinização, Retrogradação, Rancidez, Dentre Outros)

Ano: 2026 Banca: PORTAL CONCURSOS Órgão: PORTAL CONCURSOS

Assinale o mecanismo correto de controle do escurecimento enzimático por agentes redutores (ácido ascórbico):

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