Questão 1631397 de Nutrição - CETAP 2016

Questão

ID 1631397

Disciplina: Nutrição

Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle

Ano: 2016 Banca: CETAP - Centro de Extensão, Treinamento e Aperfeiçoamento Profissional Ltda Órgão: Prefeitura Municipal de São Miguel do Guamá

Face ao contexto das novas ex1gencias sanitárias e aos requisitos de qualidade ditados tanto pelo mercado interno, quanto pelo mercado externo, as indústrias nacionais implantaram o Sistema de Análise e Pontos Críticos de Controle - APPCC, elaborado para prevenir a ocorrência de problemas em determinadas etapas da produção de alimentos. Baseado nos conceitos do sistema APPCC, marque a alternativa que CONTÉM situação de PERIGO potencial, que pode ser encontrada no processamento de alimentos e que devem ser controlados:

Alternativa A:
Presença inaceitável de contaminantes biológicos, químicos ou físicos na matéria-prima ou nos produtos semiacabados ou acabados.
Alternativa B:
O processo de industrialização não contém uma passagem controlada do processamento que efetivamente destrua microrganismos nocivos.
Alternativa C:
O alimento contém um ingrediente sensível ou susceptível ou ingredientes que se pode assumir como fonte potencial de contaminação em circunstâncias normais.
Alternativa D:
Há considerável potencial de alterações ou injúrias microbiológicas na distribuição ou no manuseio de consumo, que podem tornar o produto perigoso quando consumido, como resultado do desenvolvimento microbiano.
Alternativa E:
Falta de hábitos higiênicos e saúde dos manipuladores de alimentos na indústria.

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Questão 1631397

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