Questão 1625887

Nutrição · 2007

Questão

ID 1625887

Disciplina: Nutrição

Assunto: Aditivos e Coadjuvantes Tecnológicos

Ano: 2007 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Banco da Amazônia

Acerca das emulsões cárneas e do processamento de embutidos, julgue os itens subseqüentes.



Os sais de nitrato e(ou) nitrito têm a função de realçar o sabor e o odor das emulsões cárneas.
Alternativas da questão 1625887
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