Questão 1625884

Nutrição · 2007

Questão

ID 1625884

Disciplina: Nutrição

Assunto: Carnes

Ano: 2007 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Banco da Amazônia

Acerca das emulsões cárneas e do processamento de embutidos, julgue os itens subseqüentes.

Para a produção de massa cárnea emulsionada estável, é correto utilizar iguais proporções de gordura e colágeno.

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