Questão 1623777

Nutrição · 2012

Questão

ID 1623777

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conceitos Gerais de Técnica Dietética

Ano: 2012 Banca: FEPESE - Fundação de Estudos e Pesquisas Socioeconômicos Órgão: Universidade Federal da Fronteira Sul

Sobre Técnica Dietética, assinale a alternativa correta.

Alternativa A:
Os processos culinários como cozer, assar, fritar e grelhar diminuem, mas nunca eliminam as bactérias totais dos alimentos.
Alternativa B:
Técnica dietética é o método que se baseia em dados científicos para estudar os processamentos a que serão submetidos os alimentos, após criteriosa seleção.
Alternativa C:
Envolve apenas as transformações químicas, físicas e sensoriais sofridas pelos alimentos durante os processos culinários.
Alternativa D:
A finalidade da técnica dietética está em relação ao valor nutricional original dos alimentos, Entretanto, a forma destes não precisa ser preservada.
Alternativa E:
Preocupa-se com o aspecto higiênico dos alimentos durante o seu processamento uma vez que a higiene durante a aquisição destes é de responsabilidade do fornecedor.