Questão 1618920

Nutrição · 2019

Questão

ID 1618920

Disciplina: Nutrição

Assunto: Métodos de Análises de Alimentos

Ano: 2019 Banca: UFAC - Universidade Federal do Acre Órgão: Universidade Federal do Acre

Os resultados de análises dos alimentos nos permitem formular dietas com maior acurácia, economicidade e fornecer as quantidades adequadas dos nutrientes. Sobre o método de Weende, assinale a alternativa correta:

Alternativa A:
Fornece uma análise exata do fracionamento do alimento em matéria seca, proteína bruta, extrato etéreo, fibra bruta, matéria mineral e extrativo não nitrogenado.
Alternativa B:
A fração proteica é considerada a de maior energia do alimento, pois 1 (um) grama de proteína tem mais calorias do que 1(um) grama de lipídeo.
Alternativa C:
A matéria mineral é obtida por meio da combustão da matéria orgânica da amostra.
Alternativa D:
A análise de extrato etéreo, por meio de solventes orgânicos, pode ser considerada 100% constituída de triglicerídeos, galactolipídeos e fosfolipídeos.
Alternativa E:
Pelo método de Weende a determinação da proteína bruta é realizada por três etapas: digestão, destilação e titulação.

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