Questão
ID 1616737Disciplina: Nutrição
Assunto: Carnes
Ano: 2008 Banca: UFRRJ - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Órgão: Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Para o preparo de 700 porções de bifes com o per capita líquido de 200g, foram comprados 140 kg de alcatra, que resultaram num peso líquido de 120 kg. O percentual de rendimento obtido foi de