Questão
ID 1616145Disciplina: Nutrição
Assunto: Aditivos e Coadjuvantes Tecnológicos
Ano: 2009 Banca: UFRRJ - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Órgão: Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Na fabricação de queijos, para o processo de coagulação, são utilizadas as enzimas proteolíticas: