Questão
ID 1615963Disciplina: Nutrição
Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle
Ano: 2009 Banca: UFRRJ - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Órgão: Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
De acordo com o Sistema APPCC, num fluxograma de preparação de salada de escarola cozida, assinale a opção que corresponde à etapa que seria considerado ponto crítico de controle.