Questão 1611657

Nutrição · 2014

Questão

ID 1611657

Disciplina: Nutrição

Assunto: Higiene Pessoal e do Manipulador de Alimentos

Ano: 2014 Banca: VUNESP - Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista Órgão: Universidade Federal de São Paulo

De acordo com a Portaria CVS-5, de 09.04.2013, não devem
manipular alimentos os funcionários que apresentam patologias
ou lesões de pele, mucosas e unhas, feridas ou cortes
nas mãos e braços. Em relação à higiene e à segurança dos
funcionários, recomenda-se:

Alternativa A: uso da luva descartável de borracha, látex ou plástico
em procedimentos como moagem e/ou mistura de alimentos.
Alternativa B: uso de luvas de malha de aço na manipulação de produtos
saneantes durante a higienização do ambiente.
Alternativa C: uso de máscara nasobucal durante o preparo de alimentos
que serão consumidos crus.
Alternativa D: higienização das mãos, sempre que necessário, e troca
de luvas quando houver interrupção do procedimento.
Alternativa E: uso de avental plástico nas atividades de pré-preparo
e preparo, evitando-se lavar o uniforme dentro da
cozinha.

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