Questão 1611654

Nutrição · 2014

Questão

ID 1611654

Disciplina: Nutrição

Assunto: Óleos e Gorduras

Ano: 2014 Banca: VUNESP - Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista Órgão: Universidade Federal de São Paulo

Os óleos e gorduras são frequentemente utilizados na alimentação
humana, no preparo de pratos salgados e doces.
Sobre sua origem e uso, é correto afirmar:

Alternativa A: o azeite de oliva refinado é obtido a partir do azeite
extravirgem
e é recomendado para frituras, desde que
não se ultrapasse 300 graus Celsius.
Alternativa B: a manteiga é obtida por meio do batimento do creme
de leite e é utilizada em preparações como massas
folhadas.
Alternativa C: a margarina é obtida a partir de óleos vegetais e pode
ser utilizada por intolerantes à lactose, por não conter
leite.
Alternativa D: o creme vegetal é obtido a partir de óleos vegetais e não
deve ser utilizado em casos de intolerância à lactose,
por conter leite em sua formulação.
Alternativa E: os óleos vegetais são obtidos a partir de várias leguminosas,
como amendoim, soja e milho, e são utilizados
em frituras e refogados.

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