Questão
ID 1611647Disciplina: Nutrição
Assunto: Preparações por Calor Úmido
Ano: 2014 Banca: VUNESP - Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista Órgão: Universidade Federal de São Paulo
As técnicas utilizadas para o preparo de alimentos de origem
vegetal têm, entre outras finalidades, a de preservar a cor
natural desses alimentos a fim de garantir o colorido do cardápio.
Dessa forma, para manter a cor natural do pigmento
clorofila,
os vegetais devem ser aquecidos
vegetal têm, entre outras finalidades, a de preservar a cor
natural desses alimentos a fim de garantir o colorido do cardápio.
Dessa forma, para manter a cor natural do pigmento
clorofila,
os vegetais devem ser aquecidos