Questão
ID 1601757Disciplina: Nutrição
Assuntos: Química dos Alimentos (Escurecimento Enzimático e Não Enzimático, Gelatinização, Retrogradação, Rancidez, Dentre Outros)
Ano: 2023 Banca: IBAM - Instituto Brasileiro de Administração Municipal Órgão: Prefeitura Municipal de Bertioga
"As gorduras são muito instáveis quando conservadas em condições desfavoráveis. Quando alteradas, diz-se que estão _____________ e caracterizam-se por sabor e odor desagradáveis."
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna da frase acima.