Questão 159776

Nutrição · 2025

Questão

ID 159776

Disciplina: Nutrição

Assunto: Planejamento de Compras e de Estoque

Ano: 2025 Banca: Objetiva Concursos Órgão: Prefeitura Municipal de Pitangueiras

O controle de estoque e a conservação adequada de alimentos perecíveis são práticas indispensáveis em cozinhas profissionais e institucionais. Peixes e frutos do mar, por sua rápida deterioração, exigem cuidados específicos para manter sua qualidade e segurança para o consumo. Considerando as boas práticas de armazenamento de produtos do mar, assinalar a alternativa CORRETA.

Alternativa A:
Peixes de carne branca deterioram -se mais rapidamente do que os peixes oleosos, pois absorvem mais umidade.
Alternativa B:
Para conservar melhor o peixe inteiro, recomenda-se mantê-lo com as vísceras até o momento do preparo.
Alternativa C:
Frutos do mar podem ser armazenados fora da refrigeração por até 12 horas, desde que cobertos com pano seco.
Alternativa D:
Se guardados durante uma noite, produtos do mar devem ser acondicionados na parte mais fria da geladeira.
Alternativa E:
O salmão é um exemplo de peixe de carne branca com maior resistência à oxidação por gordura.

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