Questão 1596718

Nutrição · 2023

Questão

ID 1596718

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conservação pelo Calor

Ano: 2023 Banca: IBFC - Instituto Brasileiro de Formação e Capacitação Órgão: Prefeitura Municipal de Cuiabá

O leite de vaca comercializado é submetido a diferentes processos industriais, visando maior conservação do produto. Como resultado desses processos, existem diversos tipos de leite. A esse respeito, assinale a alternativa correta.

Alternativa A:
O leite pasteurizado tipo A apresenta baixa qualidade microbiológica, deve possuir no mínimo 3% de gordura e pode ter sido obtido por meio de ordenha manual
Alternativa B:
Para se obter o leite ultrapasteurizado (UHT), o leite é aquecido até 200ºC (graus Celsius) por 10 minutos e, imediatamente após, resfriado, destruindo todos os micro-organismos
Alternativa C:
O leite pasteurizado tipo C é envasado na granja leiteira, de elevada qualidade microbiológica, contendo teor de gordura original, semidesnatado ou desnatado
Alternativa D:
Para se obter o leite pasteurizado, o leite é aquecido de 72 a 76ºC (graus Celsius) por 15 a 20 segundos e resfriado a seguir

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