Questão
ID 1592603Disciplina: Nutrição
Assunto: Fatores Físicos
Ano: 2019 Banca: MS Concursos Órgão: Prefeitura Municipal de Alagoinhas
Uma escola comprou 180kg de filé de frango limpo, sem aparas, para fazer “frango grelhado”. O peso final dessa preparação foi de 168kg.
Indique qual o fator de cocção dessa preparação.