Questão 1587976

Nutrição · 2013

Questão

ID 1587976

Disciplina: Nutrição

Assunto: Higiene Pessoal e do Manipulador de Alimentos

Ano: 2013 Banca: Assessoria em Organização de Concursos Públicos Órgão: Prefeitura Municipal de Vitória da Conquista

Alimentos devem ser preparados com higiene, por isso, o manipulador deve ter diversos cuidados durante sua preparação. Considerando a manipulação correta dos alimentos, assinale a alternativa INCORRETA.

Alternativa A:
Os vegetais não lavados apresentam micróbios patogênicos que podem ser transferidos aos alimentos prontos por meio das mãos dos manipuladores.
Alternativa B:
As carnes cruas podem transmitir micróbios patogênicos aos alimentos prontos por meio dos utensílios.
Alternativa C:
Os micro-organismos patogênicos tem a capacidade de se multiplicar rapidamente quando o alimento é acondicionado em baixas temperaturas.
Alternativa D:
Quando os óleos e as gorduras são utilizados por um longo período, são formadas substâncias tóxicas que podem causar mal à saúde.
Alternativa E:
Os alimentos congelados e refrigerados não devem permanecer fora do freezer ou geladeira por tempo prolongado.

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