Questão 158618

Nutrição · 2025

Questão

ID 158618

Disciplina: Nutrição

Assuntos: Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviço, Resoluções - Anvisa

Ano: 2025 Banca: VUNESP - Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista Órgão: Faculdade de Medicina de Marília

Durante inspeção sanitária em um restaurante que atende funcionários de uma empresa, utilizou-se como padrão de referência o estipulado pela Resolução n^o 216, de 15 de setembro de 2004, que dispõe sobre regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação.

Dessa forma, foi considerado de acordo com o preconizado:

Alternativa A:
manutenção das caixas de gordura e de esgoto, em adequado estado de conservação, dentro da área de preparação e armazenamento de alimentos.
Alternativa B:
presença de sabonete em barra, produto antisséptico e toalhas de papel não reciclado nos lavatórios.
Alternativa C:
higienização do reservatório de água em um intervalo máximo de seis meses, com presença dos registros da operação.
Alternativa D:
conservação de alimentos preparados, sob refrigeração, a temperaturas inferiores a 7 ºC (sete graus Celsius).
Alternativa E:
uso de redes, toucas ou outro acessório apropriado para proteção dos cabelos, sendo permitido o uso de barba e bigode bem aparados.

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