Questão
ID 1575550Disciplina: Nutrição
Assunto: Conservação pelo Frio
Ano: 2020 Banca: SELECON - Instituto Nacional de Seleções e Concursos Órgão: Prefeitura Municipal de Boa Vista
Chamam-se alimentos supergelados aqueles submetidos ao método que consiste em um resfriamento brusco e manutenção a-18°C até- 40°C, ininterruptamente, até o momento do degelo e consumo. A temperatura utilizada para o resfriamento brusco deve ser de: