Questão 1571210

Nutrição · 2019

Questão

ID 1571210

Disciplina: Nutrição

Assunto: Higiene do Ambiente e dos Equipamentos

Ano: 2019 Banca: FEPESE - Fundação de Estudos e Pesquisas Socioeconômicos Órgão: Prefeitura Municipal de Araranguá

Assinale a alternativa correta em relação às técnicas de higienização da área física, de equipamentos e de utensílios.

Alternativa A:
Todo o utensílio que entra em contato com os alimentos deve passar por rigorosa desinfecção logo após seu uso.
Alternativa B:
Desinfecção corresponde à operação de redução, por método físico ou agente químico, do número de microrganismos a um nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.
Alternativa C:
Após a operação de limpeza e processo de secagem com ar seco, os equipamentos e utensílios deverão ser guardados em armários adequadamente vedados e limpos.
Alternativa D:
O uso do calor é considerado inadequado e insuficiente para a higienização de utensílios e equipamentos de metal.
Alternativa E:
As esponjas devem ser tratadas semanalmente com solução clorada 200 ppm por 20 minutos ou escaldadas em água fervente por 5 minutos.