Questão 1568869

Nutrição · 2023

Questão

ID 1568869

Disciplina: Nutrição

Assunto: Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviço

Ano: 2023 Banca: ITAME - Instituto de Consultoria e Concursos Órgão: Prefeitura do Município de Novo Gama

A resolução n° 216, de 15/09/2004, estabelece procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação. Segundo esta resolução, assinale a alternativa que contém um procedimento INADEQUADO:

Alternativa A:
No processo de fritura, os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 120ºC (cento e vinte graus Celsius).
Alternativa B:
Os funcionários que manipulam alimentos crus devem realizar a lavagem e a antissepsia das mãos antes de manusear alimentos preparados.
Alternativa C:
O descongelamento deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura inferior a 5ºC (cinco graus Celsius).
Alternativa D:
Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a 60ºC (sessenta graus Celsius) por, no máximo, 6 (seis) horas.

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