Questão 1558499

Nutrição · 2025

Questão

ID 1558499

Disciplina: Nutrição

Assunto: Microorganismos de Importância nos Alimentos

Ano: 2025 Banca: FUNCERN - Fundação de Apoio à Educação e ao desenvolvimento Tecnológico do RN Órgão: Instituto Federal do Rio Grande do Norte

Sabe-se que os micro-organismos podem desempenhar papéis muito importantes nos alimentos, sendo possível classificá-los em grupos distintos. Os micro-organismos capazes de

Alternativa A:
causar alterações químicas danosas, que resultem em modificações de cor, odor, sabor e textura nos alimentos, são classificados como deteriorantes.
Alternativa B:
produzir enterotoxinas durante sua proliferação no alimento, causando intoxicações alimentares, são classificados como deteriorantes.
Alternativa C:
modificar as características originais dos alimentos a fim de transformá-los em um novo produto, são classificados como patogênicos.
Alternativa D:
aderir à mucosa intestinal, proliferando-se e desencadeando respostas imunológicas que comprometam a integridade do hospedeiro, são classificadas como transformadores.

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