Questão
ID 1549364Disciplina: Nutrição
Assunto: Fatores Biológicos
Ano: 2023 Banca: FUNDATEC - Fundação Universidade Empresa de Tecnologia e Ciências Órgão: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina
As alterações nos alimentos ocorrem por diferentes causas. São exemplos de causas de alterações nos alimentos:
I. Crescimento e atividade microbiana.
II. Ação das enzimas presentes nos alimentos.
III. Ranço oxidativo e escurecimento químico.
IV. Reações físicas devido às queimaduras e ao congelamento.
Quais estão corretas?