Questão
ID 1548311Disciplina: Nutrição
Assunto: Conservação por Fermentação
Ano: 2014 Banca: IESES - Instituto de Estudos Superiores do Extremo Sul Órgão: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina
Uma das alterações químicas causadas em alimentos
por microrganismos é a fermentação lática, a qual é
promovida pelas bactérias do grupo lático e é largamente
utilizada na preservação dos alimentos. Além do iogurte,
são exemplos de produtos que sofrem fermentação
lática durante o processamento:
por microrganismos é a fermentação lática, a qual é
promovida pelas bactérias do grupo lático e é largamente
utilizada na preservação dos alimentos. Além do iogurte,
são exemplos de produtos que sofrem fermentação
lática durante o processamento: