Questão 1543356 de Nutrição - FUNDATEC 2022

Questão

ID 1543356

Disciplina: Nutrição

Assunto: Micro-organismos Patogênicos e DTAs

Ano: 2022 Banca: FUNDATEC - Fundação Universidade Empresa de Tecnologia e Ciências Órgão: Prefeitura Municipal de Foz do Iguaçu

A transmissão de microrganismos patógenos em frutas e vegetais tem causado um efeito alarmante em relação às doenças transmitidas por alimentos (DTAs). Pode ocorrer contaminação das frutas e vegetais desde as etapas da pré e pós-colheita até a distribuição no mercado ou em casa. Assinale a alternativa INCORRETA quanto às medidas que devem ser adotadas para prevenção da contaminação.

Alternativa A:
A simples prática de enxaguar os vegetais e as frutas crus pode reduzir a carga microbiana.
Alternativa B:
É recomendada a higienização de frutas e verduras com hipoclorito de sódio de 2 a 2,5%, diluindo 1 (uma) colher de sopa para cada litro de água. Deixando as verduras, legumes e frutas com casca de molho por cerca de 10 minutos. Logo, enxaguar em água corrente.
Alternativa C:
O uso de desinfetantes reduz de 10 a 100 vezes a carga microbiana, porém os vírus e os cistos de protozoários têm uma resistência maior aos desinfetantes do que as bactérias e os fungos.
Alternativa D:
Processos inadequados de higienização aumentam os riscos de contaminação patogênica.
Alternativa E:
Para higienização de frutas e verduras, recomenda-se diluir 3 colheres de sopa de hipoclorito de 2 a 2,5% para cada litro de água.

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Questão 1543356

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