Questão
ID 1542305Disciplina: Nutrição
Assunto: Conservação pelo Calor
Ano: 2018 Banca: FUNDATEC - Fundação Universidade Empresa de Tecnologia e Ciências Órgão: Prefeitura Municipal de Foz do Iguaçu
Para responder às questões de 33 a 41, considere o Guia de Nutrição Clínica do Adulto (CUPPARI, 2014).
Para melhorar o tempo de conservação, é utilizado o tratamento com calor que visa eliminar os microrganismos patogênicos presentes nos alimentos; o aquecimento é seguido de resfriamento rápido, o que favorece a preservação das características dos alimentos. Como chama-se esse tratamento?