Questão
ID 1542264Disciplina: Nutrição
Assunto: Fatores Intrínsecos e Extrínsecos
Ano: 2018 Banca: FUNDATEC - Fundação Universidade Empresa de Tecnologia e Ciências Órgão: Prefeitura Municipal de Foz do Iguaçu
A higiene (lavagem, desinfecção e antissepsia) desempenha um fator importante na redução da quantidade de microrganismos nos ambientes e nos alimentos. Para ter maior segurança da higiene alimentar, precisamos conhecer os fatores extrínsecos e intrínsecos que interferem no metabolismo microbiano e nas etapas de preparação e processamento dos alimentos. Quais poderiam ser esses fatores?