Questão 1528032

Nutrição · 2023

Questão

ID 1528032

Disciplina: Nutrição

Assunto: Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviço

Ano: 2023 Banca: FGV - Fundação Getúlio Vargas Órgão: Prefeitura Municipal de São José dos Campos

O Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação é disposto pela Resolução nº 216, de 15 de setembro de 2004.

A esse respeito, é correto afirmar que

Alternativa A:
o reservatório de água deve ser higienizado em um intervalo máximo de seis meses, devendo ser mantidos registros da operação.
Alternativa B:
a área de preparação do alimento deve ser higienizada com a utilização de substâncias odorizantes e/ou desodorantes em quaisquer das suas formas.
Alternativa C:
as caixas de gordura e de esgoto podem estar localizadas dentro da área de preparação e armazenamento de alimentos.
Alternativa D:
os óleos e gorduras devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 180ºC, podendo ser reutilizados quando houver formação intensa de espuma e fumaça.
Alternativa E:
os uniformes dos manipuladores devem ser trocados uma vez na semana e usados exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento.