Questão 152324

Em uma inspeção, o fiscal sanitário verifica a rotulagem e a procedência de diversos alimentos embalados. A RDC n° 216/2004 exige que as matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem estar em conformidade com a legislação específica, sendo proibido o uso de alimentos com prazos de validade expirados ou que apresentem avarias.

Com base nos requisitos para o Recebimento de Matérias-Primas e Ingredientes, julgue os itens a seguir:

1. É permitido aceitar embalagens primárias que apresentem pequenos amassados, desde que não haja vazamento ou comprometimento do lacre.

2. O serviço de alimentação deve manter os documentos que comprovem a procedência dos alimentos e os laudos laboratoriais, quando necessário, por um período mínimo de 30 dias após o consumo da matéria-prima.

3. Todos os alimentos devem ser rotulados, sendo que, para os produtos fracionados no serviço, o rótulo deve conter, no mínimo, a designação do produto, data de fracionamento e prazo de validade após o fracionamento, respeitando a data original de validade.

Está correto o que se afirma em: