Questão 152310

É obrigatório o uso de luvas descartáveis para todas as etapas de manipulação de alimentos, exceto para a cocção.

O uso de luvas de borracha, vinil ou outros materiais não deve substituir a lavagem e a antissepsia das mãos, especialmente ao trocar de atividade.

As luvas de malha de aço são obrigatórias para o corte de carnes, mas devem ser descartadas após cada uso, dada a dificuldade de higienização.

É permitido o uso da mesma luva descartável para manipular alimentos crus e, em seguida, alimentos prontos para o consumo, desde que não haja contato com superfícies sujas.

A RDC 216/2004 exige que o manipulador utilize luvas descartáveis para o porcionamento e a distribuição de alimentos prontos, mas permite que o uso seja estendido para a limpeza de pisos e áreas comuns.