Questão 152301

A RDC n° 216/2004 estabelece regras claras sobre os Utensílios e Equipamentos utilizados no preparo e manipulação de alimentos. Um dos princípios é que esses materiais não devem transmitir substâncias tóxicas, odores ou sabores aos alimentos, além de serem de fácil higienização. A manutenção desses itens é essencial para a segurança alimentar.

Em relação às disposições sobre Utensílios e Equipamentos, analise as afirmativas:

1. Os equipamentos e utensílios utilizados no serviço de alimentação devem ser feitos de materiais que resistam à corrosão, à abrasão e a repetidas operações de limpeza e desinfecção.

2. É permitido o uso de equipamentos e utensílios de madeira em áreas de manipulação de alimentos prontos para o consumo, desde que sejam mantidos em bom estado de conservação.

3. As câmaras frigoríficas devem ser higienizadas semanalmente e desinfectadas mensalmente, com registro das datas e responsáveis pela operação.

Está correto o que se afirma em: