Questão 152290 de Nutrição - PORTAL CONCURSOS 2025

Questão

ID 152290

Disciplina: Nutrição

Assunto: Higiene Pessoal e do Manipulador de Alimentos

Ano: 2025 Banca: PORTAL CONCURSOS Órgão: PORTAL CONCURSOS

A legislação sanitária é dinâmica e, por vezes, uma RDC precisa ser interpretada em conjunto com outras normas, como a Lei n° 8.080/90 (Lei Orgânica da Saúde). Contudo, a RDC n° 216/2004 tem seu foco restrito às Boas Práticas em Serviços de Alimentação. Uma das exigências mais importantes é a Higiene das Mãos, considerada a medida mais crítica e eficaz para prevenir a contaminação cruzada. O regulamento especifica os momentos obrigatórios para a lavagem das mãos.

Assinale a alternativa que apresenta um momento em que a lavagem e antissepsia das mãos dos manipuladores são OBRIGATÓRIAS, conforme a RDC n° 216/2004:

Alternativa A:
Após o uso de utensílios descartáveis, desde que o manipulador não tenha tocado em superfícies de contato não higienizadas.
Alternativa B:
Imediatamente antes de iniciar o trabalho, mas não antes de retomar as atividades após intervalos para refeição ou fumo, se não houver contato com superfícies sujas.
Alternativa C:
Após manipular alimentos crus e antes de manipular alimentos cozidos ou prontos para o consumo, bem como após tocar em objetos contaminados.
Alternativa D:
Antes de calçar as luvas, sendo facultativa a lavagem após a retirada das mesmas.
Alternativa E:
Apenas ao entrar e sair da área de produção, não sendo necessário após o uso de sanitários, se houver álcool em gel na saída.

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Questão 152290

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